219. Twarogowe pancakes z jagodami i melasą

09 lipca

To najgrubsze (i najlepsze!) pancakes, jakie do tej pory udało mi się zrobić :) Do tego świeże jagody, cynamon i melasa (która smakuje i wygląda jak syrop klonowy :)) od firmy Atakan i jestem w niebie. Melasa podobnie jak puder karobowy ma specyficzny zapach, podobnie zresztą jak quinoa. Myślę, że jest to zasługa dużej zawartości minerałów tj. żelaza i magnezu.

Ziarna karobu, schowane w długich strączkach zwisających z drzewa, są nieocenionym źródłem białka, magnezu, żelaza, wapna, węglowodanów i fosforu. Czyli to, co potrzebne jest do prawidłowego funkcjonowanie każdego organizmu ludzkiego, zwłaszcza dzieci, kobiet w ciąży, matek karmiących, osób osłabionych chorobami, czy ludzi w podeszłym wieku.

Karob w proszku wykorzystywany jest w przemyśle spożywczym jako substytut czekolady. Choć smakiem i wyglądem podobny jest do czekolady, nie zawiera kofeiny (!) i teobrominy oraz kwasu szczawianowego, blokującego prawidłowe wchłanianie wapnia.

Zalety karobu:

1. Poprawia trawienie.

2. Obniża poziom cholesterolu we krwi. Nie zawiera "złego" cholesterolu.

3. Działa jako antyutleniacz.

4. Może być stosowany w leczeniu biegunki u dzieci i dorosłych.

5. Zawiera substancję czynną, która skutecznie przeciwdziała astmie. Chleb świętojański jest również stosowany w leczeniu astmy i problemów wywołanych przez alergie.

6. Ma właściwości wykrztuśnie.

7. Nie zawiera kofeiny i jest polecany dla pacjentów z wysokim ciśnieniem krwi.

8. Może pomóc w zapobieganiu raka płuc, jeśli używany jest regularnie.

9. Zawiera witaminę E i jest stosowany w leczeniu kaszlu, grypy, niedokrwistości .

10. Garbniki karobu zawierają kwas galusowy o właściwościach przeciwbólowych, antyalergicznych i antybakteryjnych. Jest również przeciwutleniaczem, działa antywirusowo i antyseptycznie.

11. Jest używany do leczenia polio u dzieci.

12. Jest bogaty w wapń i fosfor. Z tego powodu jest on wykorzystywany w walce z osteoporozą.

13. Dodatkowo jest stosowany jako lek na zaburzenia żołądkowo-jelitowe (refluks żołądkowo-przełykowy).

14. Garbniki zawarte w karobie hamują rozwój bakterii w organizmie.

Cynamonowe pełnoziarniste pancakes twarogowe z jagodami i melasą

[Przepis autorski]

1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej

pół łyżeczki cynamonu

1 średnie jajko

łyżeczka cukru trzcinowego

szczypta soli

3 łyżki mielonego twarogu

ok. 50 ml mleka sojowego

garść jagód

pół łyżeczki proszku do pieczenia

Mąkę, cynamon, proszek do pieczenia, sól i cukier wymieszać. Następnie wbić jajko, dodać mleko, a na końcu 3 łyżki twarogu (u mnie Twaróg Delikatny President Śmietankowy). Mieszać do uzyskania jednolitej masy i wsypać część jagód. Łyżką formować placuszki i smażyć z obu stron po około 6-7 minut na natłuszczonej patelni (na małym ogniu). Udekorować melasą i pozostałymi jagodami.