Czy racuchy mogą być zdrowe? Oczywiście!

Wystarczy do ich przygotowania użyć mieszanki mąk: 

pszennej i orkiszowej, dodać trochę otrąb, pominąć cukier i proszek do pieczenia...

...  a do środka wkroić soczyste jabłko.

Jeśli macie foremki w zabawnych kształtach, koniecznie ich użyjcie.

Kto oprze się takim pachnącym, wiosennym kwiatkom? :)

Ciasto:

35 g (3 łyżki) mąki pszennej
35 g (3 łyżki) mąki orkiszowej

30 ml dowolnego napoju roślinnego
30 ml wody gazowanej

szczypta soli

płaska łyżka otrąb
łyżeczka cukru waniliowego

jabłko obrane i pokrojone w drobną kostkę
+ kilka plastrów do dekoracji

olej do smażenia

jajko

Dodatki:

cukier puder trzcinowy

mieszanka surowych ziaren, orzechów i suszonych owoców

Przygotowanie:

Obie mąki przesiać, a następnie wszystkie składniki
zmiksować na gładką masę. 

 Dodać pokrojone jabłko, wymieszać
i odstawić na 15 minut do lodówki.

Po tym czasie smażyć na natłuszczonej patelni ok. 2-3 minut z każdej strony.

Podawać z ulubionymi dodatkami.

Składniki na ciasto:

35 g (1/4 szklanki) bezglutenowych płatków owsianych 

35 g (1/4 szklanki) mąki kokosowej

ok. 140-170 ml mleczka kokosowego

szczypta soli

duże jajko

1/3 łyżeczki sody
łyżka suszonej żurawiny

płaska łyżka masła klarowanego

mała garść pokruszonych w blenderze plastrów kokosa

łyżeczka miodu

Do podania:

kiwi, puder z ksylitolu, serek naturalny

Przygotowanie:

Płatki owsiane zalać wrzątkiem do ich poziomu i odstawić na 5 minut.

Następnie zmiksować je z mąką, mleczkiem kokosowym,
solą, jajkiem, miodem i sodą na gładką masę
(która powinna być gęstsza niż na naleśniki).

Następnie dodać drobno pokruszone plastry kokosa i suszoną żurawinę.

Odstawić na 5 minut, aby żurawina wchłonęła nadmiar wilgoci z ciasta.
Na patelni roztopić masło i rozprowadzić po całej jej powierzchni.

Smażyć na dobrze rozgrzanej patelni około 4 minut z każdej strony.

Po tym czasie zdjąć i podawać póki ciepłe.

***

Kawowe ebelskivers, czyli miniaturowe pączki wywodzące się z Danii,
jednak w bardzo zdrowej wersji.
Pączki są szybkie i łatwe w przygotowaniu, mięciutkie w środku i chrupiące z zewnątrz.
Użycie kawy sprawia, że dodają energii o poranku jak i po południu,
gdy wracamy zmęczeni z pracy czy szkoły.
Energetycznego kopa daje również gryka i gorzkie kakao,
zawierające solidną porcję magnezu.

MINI PĄCZKI KAWOWO - KOKOSOWE

/przepis własny/

/1 porcja/

Składniki:

40 g mąki gryczanej

15 g kakao w proszku

10 g mąki kokosowej

1 jajko

łyżeczka cukru / stewii / erytrolu

1/3 łyżeczki proszku do pieczenia / kamienia winnego

łyżeczka oleju kokosowego extra virgin

sól

ok. 80 ml mocnego naparu z kawy rozpuszczalnej (bdsklep.pl)

Przygotowanie:

Żółtko utrzeć z cukrem, w drugim naczyniu białko ubić na sztywną pianę z odrobiną soli. 

Resztę składników połączyć, następnie dodać utarte żółtko, a na końcu ubitą pianę. 

Powstałą masę przelać do natłuszczonych foremek i piec około 3 minut

w specjalnym wypiekaczu lub piekarniku nagrzanym do 200 st. °C.

Uwaga: bardzo szybko się pieką.

Następnie wyjąć, udekorować i podawać póki ciepłe. 

Smacznego!

Te sezamowe gofry są najbardziej chrupiącymi goframi, jakie do tej pory udało mi się zrobić. 

Pełne wartościowego białka i witamin, a przede wszystkim pyszne! 

W duecie ze śliwką, sosem z jagód goji i sosem jogurtowym stworzyły idealny zestaw na śniadanie. 

Bez wątpienia po takim posiłku mogę stwierdzić, że śniadanie daje moc :)

CHRUPIĄCE GOFRY SEZAMOWE (PROTEINOWE I WEGAŃSKIE)
| przepis własny | 2 bardzo grube gofry |

PRZEPIS (SCROLL DOWN FOR ENGLISH)

WEGAŃSKIE GOFRY ORZECHOWE

/2 bardzo grube gofry/

60 g ekologicznej mąki z orzechów włoskich

50 g mąki pszennej pełnoziarnistej

30 g mąki kokosowej

100 g jogurtu kokosowego

180-200 ml mleka kokosowego

szczypta soli

2 łyżki dowolnego słodzidła

łyżka oleju z pestek marakui

Jogurt zmiksować z mąką, solą i słodzidłem.

Dodać olej, mleko i ponownie zmiksować.

Smażyć w dobrze rozgrzanej, natłuszczonej gofrownicy do zarumienienia. 

(U mnie trwało to cztery minuty).

Podawać z ulubionymi dodatkami.

Uwaga: 

Ze względu na dodatek mąki kokosowej, gofry są dość kruche, 

dlatego należy uważać, aby się nie rozpadły. 

Piekę je w gofrownicy typu XXL, 

dlatego są również bardzo ciężkie (jeden jak dwa zwykłe gofry) 

co także może zwiększyć ryzyko pokruszenia się gofra podczas wyciągania.

+

wegańska "ricotta" z tofu zmiksowana 

ksylitolem i ekstraktem z wanilii burbońskiej

tahini

 świeże figi

Smacznego!

***
RECIPE

VEGAN WALNUT WAFFLES
/ 2 very thick waffles /

60 g walnut flour bio
50 g wholemeal wheat flour
30 g coconut flour
100 g coconut yogurt
pinch of salt
2 tbsp sweetener
180-200 ml coconut drink
1 tbsp passionfruit oil

Yogurt mix with flours, flakes, salt and sweetener.
Add the olive oil, almond extract, tea infusion and soy drink.
Mix again.
Bake in well heated, greased waffle iron until golden brown.
Serve with your favorite toppings.

Warning:

Due to the addition of coconut flour,
waffles are quite fragile, so be careful.
I bake them in the waffle iron (XXL type),
therefore they are also very heavy (one = two classic waffles)
what can increase the risk of crumbling waffles while getting them off.

+

vegan "ricotta" made from tofu
xylitol and bourbon vanilla extract
tahini

 fresh figs

Do przygotowania przepisu użyłam produktów (wyróżnionych kursywą)

 z internetowego sklepu z ekologiczną żywnością



Poniżej moje ostatnie zamówienie: