Poczwórnie kokosowa babeczka z masą makową podana z kantalupą, 

borówkami, serkiem waniliowym* i cynamonem

*serek stracił na widoczności przez posypkę z cynamonu :(

Poczwórnie kokosowa babeczka z masą makową

/przepis własny/

40 g mąki pszennej graham

30 g bio mąki kokosowej

szczypta soli

1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

ok. 150 g jogurtu greckiego

mleko do rozrzedzenia ciasta

duże jajko

łyżka bio syropu z kwiatu kokosa

łyżeczka oleju kokosowego bio

łyżka bio wiórek kokosowych

3 łyżki masy makowej

Mąki i proszek do pieczenia przesiać do miski. W drugiej misce wymieszać jajko, sól, jogurt, syrop i olej kokosowy.

Połączyć zawartości obu misek. Jeżeli masa jest zbyt gęsta, rozrzedzić mlekiem (u mnie było to konieczne).

Piekarnik nagrzać do 200 stopni.

Do ciasta wmieszać wiórki kokosa, a następnie część przełożyć do silikonowej formy na muffinę.

Włożyć masę makową i przykryć pozostałą częścią ciasta.

Piec ok. 15 minut w 200 stopniach (u mnie tryb "ciasto" - grzanie dolne + wentylator).

Po tym czasie ostudzić, wyjąć i podawać z ulubionymi dodatkami.

Smacznego!