Bardzo dawno nie gościł u mnie na śniadanie ryż. Szkoda, bo można z niego wyczarować dużo ciekawych potraw.  Dziś wpadłam na pomysł, żeby zrobić z niego ciastko. Słodkie, mocno borówkowe, z chrupiącą skórką i rozpływającym się masłem orzechowym. Pychota!

PS. Zapowiada się zmiana Internetu na 15x szybszy. Już się nie mogę doczekać chwili, gdy będę mogła się przekonać, czy różnica jest odczuwalna! :)

Ryżowe waniliowe ciastko z borówkami, śliwkami i masłem orzechowym z płatkami czekolady

RYŻOWE CIASTKO Z BORÓWKAMI I ŚLIWKAMI

/przepis własny/

Składniki:

pół woreczka ugotowanego ryżu parboiled

1 jajko

1 łyżka mąki kokosowej

kilka kropel ekstraktu z wanilii

szczypta soli

1/3 łyżeczki proszku do pieczenia (w skrócie nazywam "pdp")

łyżka syropu daktylowego (lub miodu, cukru itp.)

garstka borówek

dwie małe śliwki

masło orzechowe do podania

Przygotowanie:

Sposób przygotowania jest bardzo prosty. Ryż wymieszać z jajkiem, następnie dodać mąkę kokosową, pdp, ekstrakt z wanilii, sól i syrop daktylowy. Dokładnie wymieszać na jednolitą masę.

Piekarnik rozgrzać do temp. 180 stopni.

Część masy wyłożyć na natłuszczonym uprzednio dnie naczynia, następnie ułożyć na niej część borówek i pokrojoną śliwkę. Przykryć pozostałą częścią ciasta. Na wierzchu ułożyć resztę borówek i przekrojoną na pół śliwkę. 

Piec około 20 minut w 180 stopniach z termoobiegiem.

Wyjąć, przybrać listkiem świeżej bazyli i podawać z masłem orzechowym.

Smacznego!