Próbowaliście już placuszków, gofrów lub pączków na bazie serka mascarpone? 

Jeśli nie... to koniecznie spróbujcie! 

Do tej pory smażyłam już omlet, który bardzo mi posmakował i podobnie było z pancakes.

Wyszły puszyste i kremowe w smaku, a dodatek banana nadał pięknego aromatu i słodyczy.

Co najlepsze, nie "rozpływają się" na patelni jak te na bazie zwykłego serka homogenizowanego. 

Dzięki gęstości i wysokiej zawartości tłuszczu w tym serku,  placuszki ładnie rosną na patelni.

***

PANCAKES Z SERKA MASCARPONE

/przepis własny/

1/2 szklanki mąki z pszenicy durum (można użyć zwykłej pszennej)

pół średniego, dojrzałego banana

jajko

łyżka syropu klonowego

szczypta soli

4 łyżki serka mascarpone

ok. 50 ml mleka

pół łyżeczki proszku do pieczenia

masło klarowane do smażenia

Mąkę, proszek do pieczenia, sól i syrop wymieszać. 

Następnie wbić jajko, dodać mleko, a na końcu 

serek mascarpone i rozgniecionego banana.

Mieszać do uzyskania jednolitej masy. 

Łyżką formować placuszki i smażyć z obu stron około 6 minut

na natłuszczonej patelni (na małym ogniu). 

Udekorować dowolnymi dodatkami i podawać.

Do przygotowania pancakes użyłam serka mascarpone firmy Mlekoma:

http://www.mlekoma.pl/produkty/mascarpone

***

Zapewne wielu z Was już nie raz spotkało się z mascarpone, czy to w sklepie, czy w domu. 

W Internecie aż roi się od różnego rodzaju przepisów na dania obiadowe, torty, kremy i wypieki z tym serkiem... a co to właściwie jest za serek?

Mascarpone to kremowy ser typu włoskiego. Stanowi podstawę deseru Tiramisu. Wywodzi się z Lombardii, położonej w północnej części Włoch. Dawniej wytwarzano go domowymi sposobami, w niewielkich ilościach tylko zimą lub jesienią, obecnie przez cały rok. Jego cechą charakterystyczną jest to, że nie wytwarza się go z mleka a ze śmietanki (!). Najpierw odwirowuje się mleko, a następnie uzyskaną w ten sposób śmietankę podgrzewa do temperatury 90 stopni. Kolejnym etapem jest zakwaszanie z pomocą kwasku cytrynowego i odsączanie z serwatki. W tym czasie ser szybko dojrzewa. Gotowy mascarpone jest miękki, biały lub delikatnie kremowy, słodki i intensywnie śmietankowy w smaku. Brzmi kusząco, prawda? :)