KAWOWY OMLET SERNIKOWY

/przepis własny/

150 g islandzkiego serka skyr lub jogurtu greckiego

35 g mąki pszennej (u mnie z pszenicy kamut)

15 g mąki kokosowej

30 ml mocnego espresso

łyżeczka suszonych borówek w proszku

2 jajka

kilka kropli ekstraktu z wanilii (lub cukru waniliowego)

szczypta soli

1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

łyżeczka oliwy z oliwek extra virgin do natłuszczenia patelni

łyżka erytrolu

Wszystkie składniki oprócz oliwy zmiksować na gładką masę. 

Odstawić na 15 minut.

Rozgrzaną patelnię natłuścić oliwą, wylać doń masę

 i smażyć na małym ogniu około 5 minut z każdej strony.

Gdy omlet się zetnie, zdjąć z patelni i podawać póki gorący.

Uwaga: Należy ostrożnie przewracać za pomocą dużej łopatki, najlepiej silikonowej, 

w czasie gdy wierzch będzie niemal całkowicie ścięty.

Podawać z dowolnymi dodatkami.

Smacznego!

Do przygotowania omletu użyłam ekologicznej oliwy z oliwek
oraz kawy espresso z finlandzkiego sklepu ze zdrową żywnością

który oferuje wysyłkę również do Polski :)

Poniżej pozostałe perełki, które wyszukałam w ofercie: