Wegańska drożdżówka kokosowa.

28 września

LO Po raz kolejny okazało się, że wegańskie nie oznacza mniej smaczne :)

Wegańska drożdżówka kokosowa ze śliwką i kruszonką podana z kokosowym jogurtem sojowym, nektarynką, figą i czekośliwką

Od niedawna w Polsce dostępne są napoje kokosowe marki Koko.

Według mnie - najlepsze obecnie na rynku, jeśli chodzi o produkty tego typu
- są gęstsze i "bardziej kokosowe" niż napoje, które do tej pory miałam okazję próbować (jak wiadomo, głównie składają się one z wody i jakiegoś - wyrażonego w % dodatku mleka kokosowego). A do wyboru mamy wersję naturalną oraz... czekoladową!
Obie możecie kupić w Almie.

PS. Czekolada & kokos to ostatnio jedno z moich ulubionych połączeń, szczególnie po spróbowaniu deseru o takim smaku i owsianki na bazie drugiego wariantu wspomnianego napoju :)

***

WEGAŃSKA DROŻDŻÓWKA KOKOSOWA
/przepis autorski/

50 g mąki pszennej tortowej
25 g mąki ryżowej
ok. 10 g świeżych drożdży
mała śliwka
łyżeczka cukru pudru trzcinowego
60 ml napoju kokosowego
łyżeczka pasty waniliowej
dwie łyżki syropu klonowego
łyżeczka oleju kokosowego

+ kruszonka
+ cukier do posypania

Robimy zaczyn - drożdże rozdrabniamy widelcem, dodajemy ciepły napój kokosowy i cukier puder. Odstawiamy na 15 minut. W jednej miseczce mieszamy składniki suche, w drugiej mokre, a następnie łączymy. Dodajemy zaczyn i mieszamy do połączenia się składników. Ostawiamy na 30 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie nakładamy ciasto do foremki silikonowej. Na wierzchu umieszczamy przekrojoną na pół śliwkę, posypujemy cukrem i smarujemy olejem kokosowym. Na koniec robimy "kruszonkę": mieszamy masło migdałowe z domowym musli typu crunchy lub granolą. Odstawiamy na 15 minut do ponownego wyrośnięcia. Następnie wkładamy do nagrzanego piekarnika (180 stopni) i pieczemy ok. 15 minut (tryb "ciasto" - grzanie dolne + wentylator). Po tym czasie wyjmujemy i podajemy póki ciepła.

Smacznego!