Dyniowe ebelskivers, czyli miniaturowe pączki wywodzące się z Danii, jednak w bardzo zdrowej wersji. Pączki są szybkie i łatwe w przygotowaniu, mięciutkie w środku i chrupiące z zewnątrz. Na Tłusty Czwartek (który już za niecały miesiąc!) będą jak znalazł. Na pewno jest to też dobra alternatywa dla osób będących na diecie odchudzającej - dzięki takim zdrowym zamiennikom mogą bez wyrzutów sumienia zjeść kilkanaście pączuszków i kontynuować swoją dietę. Jakby tego było mało, pączki są... wegańskie! Zamiast jajka użyłam bowiem naturalnego zamiennika żółtka - MyEy, który dodatkowo wzmocnił kolorystykę dania. 

WEGAŃSKIE EBELSKIVERS Z DYNIĄ

/przepis własny/

70 g mąki owsianej

10 g wegańskiego żółtka MyEy

około 80 ml naturalnego mleka sojowego

80 g gęstego puree z dyni

1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

łyżeczka syropu daktylowego

olej kokosowy do natłuszczenia formy

Wszystkie składniki zmiksować na gładką masę. 

Powinna być gęsta, ale łatwo spływać po łyżce.

Smażyć w dobrze rozgrzanym wypiekaczu około 4 minut.

Wyjąć, udekorować i podawać.

Smacznego!