Syrop z yaconu to środek słodzący pozyskiwany z bulwiastych korzeni roślin pochodzących z Andów. Ich największą zaletą jest fakt, że nie podnoszą poziomu cukru we krwi. W związku z tym mogą być spożywane przez diabetyków. Syrop w smaku przypomina karmelizowany cukier, jednak jest od niego o wiele zdrowszy. Dostarcza wielu witamin, m.in. A, C i E, a także potasu, magnezu oraz wapnia. Ponadto zawiera probiotyki Bifidobacterium i Lactobacillus ułatwiające wchłanianie witamin z gupy B oraz wapnia. Same plusy! Nie należy jednak przekraczać zalecanej dawki, czyli dwóch łyżek dziennie.

Yacon w proszku to po prostu zmielony korzeń tej rośliny. Z jego wersją "pierwotną" spotkałam się po raz pierwszy na targu we Włoszech. Jest to słodka bulwa przypominająca w smaku arbuza i gruszkę. Dzięki temu świetnie sprawdza się jako naturalny słodzik w wypiekach czy koktajlach. Dostarcza potasu, witamin, żelaza, błonnika i wielu innych składników odżywczych.

Kelp jest z kolei wodorostem bogatym w zestaw minerałów, który spotykany jest w wodach morskich. Zawiera witaminy A, z grupy B, C, D, E, K, minerały: żelazo, fluor, cynk, miedź, bor, molibden, siarkę, brom, fosfor, wapń, potas, magnez oraz selen. Najwięcej w nim jest jednak jodu, pomocnego osobom z niedoczynnością tarczycy.

PRZEPIS / RECIPE =>

/ 1 serving /

100 g cooked red lentils

35 g buckwheat flour

5 g powdered kelp seaweed

5 g yacon root powder

pinch of salt

1 teaspoon vanilla paste

half a large banana

1 teaspoon coconut blossom sugar

2 eggs

1/2 teaspoon cream of tartar

or baking powder

+

wild strawberries (or another fruits)

organic yacon syrup

cantaloupe

All the ingredients mix in a blender until smooth.

Batter should be fluffy and thick.

Fry in hot and greased pan for about 6 minutes.

Flipping should be especially careful,

because the omelette is very soft.

  Serve immediately after removing from the pan with your favorite toppings.

Enjoy!

BANANOWY OMLET Z CZERWONEJ SOCZEWICY

/przepis autorski/

/1 porcja/

100 g ugotowanej czerwonej soczewicy

35 g mąki gryczanej (może być inna)

5 g bio sproszkowanych wodorostów kelp

5 g bio korzenia yaconu w proszku

szczypta soli

łyżeczka pasty waniliowej

pół dużego banana

łyżeczka cukru z kwiatu kokosa

2 jajka

1/2 płaskiej łyżeczki kamienia winnego
lub proszku do pieczenia

+ 

poziomki (lub inne owoce)

bio syrop z yaconu
melon kantalupa

Wszystkie składniki zmiksować w blenderze na gładką masę,
która powinna być puszysta i gęstsza niż na naleśniki.
Smażyć na rozgrzanej i natłuszczonej patelni
na najmniejszym ogniu pod przykryciem.
Przy przewracaniu należy szczególnie uważać,
gdyż jest miękki i łatwo go zdeformować łopatką.
Omlet smaży się bardzo szybko, dlatego należy pilnować, aby się nie przypalił.

 Podawać od razu po zdjęciu z patelni z ulubionymi dodatkami.

Smacznego!

***

Yacon jak i wodorosty możecie kupić

w sklepie internetowym z ekologiczną żywnością

=>LINK<=